le polpette cilentane….io le chiamo così perché ognuno ha un suo modo di chiamare e farle….di carnevale…di s.antonio abate….insomma…forma e sapore non cambiano… Non metterò dosi…perché basta regolarsi con la morbidezza dell’impasto. Occorrente
Patate lesse
Pecorino romano grattugiato (circa 120gr)
Uova (io per dieci patate medie ho usato 5 uova )
Sale pepe e prezzemolo q.b.
Olio di semi di girasole
Procedimento
Lessate le patate e mettete da parte ( devono essere ben fredde e dopo averle lessate schiacciatele subito) .
Fatto questo passaggio aggiungete tutti gli ingredienti e formate un impasto ne troppo molle ne troppo duro.
Formate delle palline e friggete in abbondante olio di semi di girasole . Scolate e servite calde e …buon appetito
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