Stasera pizza

Sono amante della pizza lo so . . Mi direte sicuramente che spesso posto foto al riguardo….ma sto conoscendo un mondo nuovo e questo mondo mi piace !!!! A chi non piace la pizza. Stasera riprovo con una piccola esperienza in più. Ho preso la faina Caputo blu per pizza. Ho fatto le pieghe…(mai fatte prima , ero la solita che impastava 5/6 ore prima con un cubetto di lievito e via….)….ho riposto in frigo e soprattutto ho impastato ieri x stasera. Posso solo mettere la foto dell’impasto prima e durante….oggi vedremo il dopo.

1kg di farina Caputo blu per pizza

1.5 gr di lievito di birra (siii….pochissimo)

35 gr di sale fino

650 ml di acqua

L’acqua va proporzionata alla quantità di farina.

Su 1 kg di farina ho messo 650 ml di acqua , significa che ha una idratazione al 65% . Quindi sicuramente più leggera come pizza.

Userò il forno per pizza modificato (poi farò la foto).

Ho impastato ieri alle 14.30 e ho lavorato l’impasto per 15 minuti
Ho dato due pieghe a distanza di 20 minuti sbattendo il comporto sul piano da lavoro e facendo incamerare aria.

Ho richiuso in contenitore ermetico e messo in frigo. Stamattina ho controllato e aveva già molte bolle.

A più tardi…..