Graffe

Buonissime…una tira l’altra. Non ci servono molte parole per questo dolce che accontenta tutti.

Ingredienti x 20 pezzi

500 gr di farina 00

500 fr di farina manitoba

100 gr di zucchero

100 gr di strutto

4 uova

500 ml di latte

5 gr di lievito di birra fresco

1 bustina di lievito pane angeli

1 fiala aroma limone
1fiala aroma arancio

1 bustina di vanillina.

1 pizzico di sale

Olio di semi di girasole

In una terrina latte lievito e strutto. Fate sciogliere e aggiungete gli altri Ingredienti. Dovete impastare il tutto per circa dieci minuti a mano o con la planetaria. Diciamo che lo sforzo che farete sarà ricompensato dal gusto e dalla bontà di queste graffe.

A questo punto fatto l’impasto lasciate lievitare fino al raddoppio. Stendete in una sfoglia spessa 1 cm e formate dei dischetti. Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio e friggete in abbondante olio ,non bollente e a fiamma non molto alta. Prima da un lato poi dall’altro. Scolate su carta assorbente e passate velocemente nello zucchero semolato.

Note. Io ho fatto la variante con la glassa al cioccolato. Vengono chiamate Donuts